Fisch - gebraten & gegrillt
Steaks oder feste Filetstücke von Thunfisch, Schwertfisch, Lachs, Dorade und Seeteufel eigenen sich mit ihrem „fleischigen“ Charakter auch für den Grill.
2018 Riesling trocken
Weingut Albrecht Schwegler, Württemberg, Deutschland
Gradliniger und klarer Riesling. Gestovter Apfel und milde Gewürze, am Gaumen mit saftiger Frucht und milder Säure.
In hellem Strohgelb mit leuchtenden Reflexionen zeigt er sich in der Nase gradlinig und klar. Keine laute, aufgeregte Riesling Frucht versucht die Aufmerksamkeit auf sich zu richten. Puristisch und präzise ist er konzentriert aufs Wesentliche. Gestovter Apfel und milde Gewürze skizzieren den hefewürzigen Riesling, der am
Gaumen mit saftiger Frucht und animierendem Gerbstoff erfrischt. Mit milder Säure und cremigem Schmelz trinkt er sich ausgewogen und ruhig, dennoch mit Anspruch und Tiefe.
Jahrgang
2018
Weinsorte
Weißwein
Rebsorte
Riesling
Alkoholgehalt
12,5% vol
Geschmack
trocken
Ausbau
Fass und Stahltank
SKU
03-1763-18
Weingut / Hersteller
Weingut Albrecht Schwegler
Weinbauland
Deutschland
Gebiet
Württemberg
Region
Remstal & Stuttgart
Trinkreife von
2019
Trinkreife bis
2023
Inhalt Liter
0,75
Vegan produziert laut Weingut
Nein
Fisch - gedünstet, pochiert
Zarte gedünstete Fischfilets oder blau pochierte Süßwasserfische wie Forelle oder Karpfen oder auch Kochfischgerichte aus Schellfisch und Hecht sind fettarm und mild in der Zubereitung und Würze, so dass ihr feiner Fischgeschmack zur Geltung kommt.
Vorspeisen - warme, helle Vorspeisen
Kleinere Pasta Gerichte, Soufflés, mit Ragout gefüllte Blätterteigpasteten, gebackene Gemüse-Teigtaschen, Gratinierte Meeresfrüchte oder Ziegenkäse sind geschmackvolle kleine Gerichte, die Lust auf noch mehr gehaltvolle Speisen machen.
Flammkuchen
Dünner Teig mit salzigem Speck und Lauch oder Zwiebeln ist nur eine Variante dieser knusprigen Leckerei. Saisonale Gemüse, Kürbis oder Pilze sind weitere herzhafte Zutaten und auch süßere Varianten mit Feige und Birne auf der tarte flambée haben „Suchtfaktor“.
Schwein, herzhaft geschmort
Eisbein, Kasseler, Geräuchertes und Gepökeltes, vom Schwein wird gerne auch mit deftigen Beilagen wie Sauerkraut, Wirsing, Rübchen aller Art zubereitet. Zu Fleisch, das mit mehr Fett gemasert und durchzogen ist, Salz und Rauchgeschmack passen kräftigere und fruchtige Weine. Auch wenn es lange auf dem Grill oder im Smoker anstelle im Topf gart, gehört Pulled Pork als Empfehlung in diese Speisekategorie.
Fisch roh
Tartar oder Carpaccio von rohem Fisch wie Thunfisch, Lachs oder Schwertfisch, die verschiedenen Sushi Zubereitungen (Maki, Nigiri, Sashimi) mit rohem und auch geräuchertem Fisch werden mit frischen und scharfen Zutaten verfeinert.
Aber auch der frische Matjes gehört hier dazu.
Räucherfisch
Vom Aal bis zur Schillerlocke (Dornhai) ist das Angebot an geräucherten Fischen und Fischfilets zahlreich. Häufig sind es fettreiche Fische, zu denen das kernige Räucheraroma gut passt. Auch die zartere Forelle schmeckt geräuchert kalt oder lauwarm zu vielen Beilagen.
Weingut Albrecht Schwegler
Weingut Albrecht Schwegler
Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Steinstr. 35
71404 Korb
Aaron Schwegler führt zusammen mit seiner Ehefrau Julia fort, was seine Eltern 1990 mit dem Familienweingut im Herzen des Remstals begonnen hatten. Die Natur steht bei allen Arbeiten im Weinberg im Vordergrund und der Verzicht auf die Verwendung von Kunstdüngern und konventionellen Pflanzenschutzmitteln ist selbstverständlich.
Lesen Sie hier mehr über das Weingut Schwegler in unserem Interview:
02.2022