97
Quelle: https://www.robertparker.com/
2015 Quinta Sardonia Magnum
Quinta Sardonia, Castilla y León, Spanien
Fleischig und doch weich am Gaumen mit langem Nachhall nach dunklen Beeren und mediterranen Gewürzen.
-
97
Parker
Der Jahrgang 2015 wird bestimmt von seiner kräftigen Struktur. Der Wein ist füllig am Gaumen mit einem langen Nachhall von schwarzen Johannisbeeren, Waldbeeren, Pfeffer, Piment und etwas Minze, Thymian und Rosmarin im Abgang. Die Reifung in Barriques gibt dem Wein zusätzlich Fülle und Kraft. Vor dem Genuss sollte der Wein Zeit zum Atmen bekommen und karaffiert werden, dann wiederum zeigt er sich weich und früh zugänglich. Der Wein passt gut zu angebratenem oder gegrilltem Rindfleisch, sowie würzigen, kräuterigen Speisen.
Jahrgang
2015
Weinsorte
Rotwein
Rebsorte
Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Malbec
Alkoholgehalt
15,0% vol
Geschmack
trocken
Ausbau
Barrique
SKU
06-1310-15/MGN
Weingut / Hersteller
Quinta Sardonia
Weinbauland
Spanien
Gebiet
Castilla y León
Trinkreife von
2017
Trinkreife bis
2029
Inhalt Liter
1,5
Vegan produziert laut Weingut
Nein
92
Quelle: https://guiapenin.wine/de
Rindfleisch - geschmort
Gulasch, ein Stück Rinderbug oder Ochsenbäckchen und -schwanz schmoren selten allein im Topf! Wurzelgemüse und Gewürze, oft auch schon mit Rotwein zusammen für längere Zeit im Tiegel, geben ihren Geschmack aneinander ab und ergeben gehaltvoll eingekochten Saucen. Das Fleisch wird zart und saftig durch das „schmelzende“ Collagen.
Rindfleisch - kurz gebraten & gegrillt
Gegrilltes oder Kurzgebratenes vom Rind, wie Entrecôte, Hüft- und Flank Steak dominieren auf dem Teller mit ihren Röstaromen und ggf. noch BBQ Sauce dazu. Schärfe und kräftige Töne von frisch gemahlenem Pfeffer, geschmacksintensivem Gemüse betonen das „rote“ Fleisch.
Käse - Rotschmierkäse
Époisses, Chaumes, Limburger, Munster, Pont-l'Évêque, Reblochon
Wild, würzige Zubereitung, Ragouts
Hasenpfeffer, Reh-, Hirschragout, Wildschweingulasch sind Schmorgerichte mit dunklen Saucen und kräftigen Gewürzen wie Wachholderbeeren, Piment, Lorbeer.
Lamm, mediterran mit Kräutern
Im Ofen geschmorte Lammkeule, mit Rosmarin und Thymian gewürzte Lammkoteletts, Lammkarree, gefüllte Lammbrust, Lammspieße aus der Lammschulter und mediterran oder orientalisch gewürzte Lammhackbällchen (Köfte), dazu Paprika, Aubergine, Knoblauch, Zwiebel und Sellerie sind insgesamt sehr aromatisch und vom typischen Lammgeschmack geprägt.
Bodega Quinta Sardonia » DER Lieblingswein aus Spanien
Bodega Quinta Sardonia
Adresse des Erzeugers/Abfüllers:
Bodega Quinta Sardonia
Sardón de Duero 47329, Spanien
Die in Sardón de Duero (Region Castilla y León) gelegene Bodega Quinta Sardonia bewirtschaftet 22 Hektar biodynamisch. Mit Blick über den Fluss Duoro zwischen 760 und 830 Höhenmetern gelegen wachsen internationale sowie typische rote Rebsorten der Region. „Tinto fino“, wie der Tempranillo dort genannt wird, Garnacha und Abillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah und Malbec wachsen auf kalkhaltigen Böden. Spontanvergoren mit langen Reifezeiten in, je nach Cuvée, großen Holzfässern, Barriques oder auch Betoneiern entwickeln sich die Weine elegant und doch gleichzeitig mit ausgewogener Würze und Frucht. Seit 2010 gehört das Weingut zur Gruppe Terras Gauda.